潘蜜拉的馬卡龍人生

西南法以鴨肉料理聞名，像是油封鴨腿、鴨胸都是西南法經典菜色。我非常喜歡吃鴨肉，但做油封鴨腿需耗時2天，有時一股興頭上來想吃哪能等2天。鴨胸的話大概從備菜到享用1小時可完成，但鴨胸是比較貴的禽肉，價格可是比一塊好牛肉還貴啊~有次想吃油封鴨又不想等2天，直接去超市買現成的油封鴨罐頭，放到鍋裡加熱就大功告成。而且罐頭還不會太貴，我買過最便宜的8歐，內有3支已做好的油封鴨腿，再以罐頭中鴨油煎一些馬鈴薯配著鴨腿一起吃，就能享用豐盛的一餐。

前陣子看到鴨胸食譜，其實不會太難，材料也容易取得，又起了那股想吃鴨肉的癮頭。立馬錢拿著衝到附近超市的肉舖，心想就算一塊鴨胸15歐我也要買，反正我今天沒吃到鴨胸誓不罷休！結果肉舖員工說鴨胸要訂才有，今天訂明天取貨。我那希望落空的心情，就像一顆充飽氣的氣球被針輕輕一刺，當場爆炸。當下馬上預訂一塊鴨胸。沒關係，今天沒吃到，明天吃也是一樣！隔天前往取貨時，既期待又怕受傷害(怕它很貴...)，幸好一大塊2人份才8.5歐，嘻嘻，那以後可以常吃♪

這個食譜本來就非常簡單，加上懶惰如我，又省略了幾個步驟，但做出來還是不錯吃。備菜時間大概20分鐘不到，因為也只是把所有材料放進烤盤丟進烤箱啊。

●材料

1.鴨胸一塊(約400公克)

2.西洋梨2顆(我只買1顆)

3.大蒜數瓣

4.巴薩米可醋2湯匙(我手邊剛好沒有巴薩米可醋，改以巴薩米可醋的濃縮醬汁代替，效果也很好。)

5.蜂蜜2湯匙

6.黑胡椒

●做法

1.烤箱預熱至240度。

2.大蒜切成蒜末。西洋梨削皮後，切成薄片。

3.將鴨胸與西洋梨切片放置烤盤，以巴薩米可醋、蒜末與胡椒調味。以鋁箔紙蓋好後，放進烤箱。

4.開始烤10分鐘後，將鴨胸拿出。把蜂蜜與流出的鴨肉湯汁淋到鴨胸上。將溫度調至210度，蓋上鋁箔紙放進烤箱。

5.5分鐘後再將鴨胸拿出，再重複一次淋鴨肉汁的步驟，蓋上鋁箔紙放進烤箱。

6.每5分鐘重覆一次淋鴨肉汁的步驟，直至鴨肉烤至理想的熟度。(但我比較懶，只重覆一次就讓它進烤箱烤15分鐘，不管它了。)

成品照~

熟度對我來說剛好，鴨肉的嫩度跟油脂實在令人無法抵抗，鴨皮真的是在口中化開啊~醬汁融合了鴨肉的鮮味及蜂蜜的甜味，沾麵包吃就很美好。好想再去買一塊鴨胸啊~

西洋梨可換成蘋果也是可以的，也可以做成橙醬鴨胸。

鴨胸是節慶或是周末的菜色，周末伴著秋日的陽光，再搭配簡單而新鮮的沙拉，就這麼度過午後吧。